SALADE TARNAISE
4 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
- 1 grosse poignée de mesclun ou à défaut un mélange de 2 ou 3 types de feuilles de salade
– 4 manchons de canard confits
– 400 g de gésiers de canard confits
– 20 très fines tranches de magret fumé
– 4 tranches de foie gras entier
– 4 tranches de pain de mie.
Vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive très peu fruitée
– 4 cuillères à café de vinaigre de framboise – sel et poivre.
– 4 manchons de canard confits
– 400 g de gésiers de canard confits
– 20 très fines tranches de magret fumé
– 4 tranches de foie gras entier
– 4 tranches de pain de mie.
Vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive très peu fruitée
– 4 cuillères à café de vinaigre de framboise – sel et poivre.
Préparation
1 - Laver et essorer les salades.
2 - Préparer la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre le vinaigre avec le sel puis le poivre et enfin l'huile d'olive.
3 - Faire légèrement revenir les gésiers et les manchons de canard dans une poêle anti-adhésive le temps de les débarrasser de leur graisse – Égoutter et réserver au chaud.
4 - Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de mie.
5 - Déposer dans chaque assiette un peu de salade arrosée de sa vinaigrette – Répartir dessus les magrets fumés, les gésiers confits, un manchon de canard et terminer par un pain toasté couvert de sa tranche de foie gras.
6 - Servir de suite.
2 - Préparer la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre le vinaigre avec le sel puis le poivre et enfin l'huile d'olive.
3 - Faire légèrement revenir les gésiers et les manchons de canard dans une poêle anti-adhésive le temps de les débarrasser de leur graisse – Égoutter et réserver au chaud.
4 - Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de mie.
5 - Déposer dans chaque assiette un peu de salade arrosée de sa vinaigrette – Répartir dessus les magrets fumés, les gésiers confits, un manchon de canard et terminer par un pain toasté couvert de sa tranche de foie gras.
6 - Servir de suite.